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牡蛎酒是以牡蛎、猴头菇为原料,辅以人参、构杞等中药材经小曲米酒浸泡、勾兑降度而成。
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在日本清酒生产中浸米时加入0.02%~0.1%的纤维素酶,糖化发酵顺利,出酒率高;
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- mixed liquor volatile suspended solid混合液挥发性悬浮固体
- in liquor带有醉意
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